Престижный диплом из Москвы доставлен в Иркутскую область. В Братск с триумфом вернулась студентка Наталья Кудина, которая вошла в число лучших поваров Всероссийского проекта «Мастер региональной кухни России — 2026». Награждение состоялось на главной выставочной площадке страны — в Национальном центре «Россия». Братчанка удивила экспертов старинными таёжными рецептами. О секретах сибирского гостеприимства и о том, почему за молодым шеф-поваром уже выстроилась очередь из работодателей — наш материал.
Путь к признанию занял почти год. Позади — лекционные курсы, промежуточные задания и строгий дистанционный отбор, потребовавший колоссальной выносливости. Преодолеть этот марафон помогли личное упорство и, конечно, искренняя вера наставников, которые вели девушку к победе. Ведь представить Иркутскую область на престижном финале в столице выпало именно ей.
Наталья Кудина, лауреат Всероссийского проекта «Мастер региональной кухни России — 2026»:
Конечно, для меня это было очень неожиданно. Но это большой опыт, поехать в Москву. Вообще, участие в конкурсе дает много возможностей, много знакомств. Я познакомилась с другими участниками конкурса, организаторы очень хорошо провели все мероприятия. У нас были музыкальные и танцевальные выступления от различных коллективов. Конкурс помог мне раскрыть свои кулинарные навыки и углубиться в историю наших сибиряков.
Светлана Качина, преподаватель Братского торгово-технологического техникума, наставник:
Наташа с первого курса отличается именно своими лидерскими качествами. То есть это было заметно с самого первого конкурса. Я являюсь куратором группы, в которой учится Наташа. И она заявилась с самого первого дня действительно как лидер. У неё хорошие взаимоотношения с одногруппниками, и они слушают её.
Главной концепцией проекта стал поиск забытых, древних региональных рецептов.
Наталья Кудина, лауреат Всероссийского проекта «Мастер региональной кухни России — 2026»:
Наше блюдо называется паштет «Острожный» в современной интерпретации. Мы изучали историю наших сибиряков, их традиции, гастрономию. И мне запало это блюдо, потому что его готовили наши прабабушки, прадедушки. Оно помогало им пережить холодные зимы и излечиться от различных болезней. наш основной ингредиент был печень лося. Дополнительные — это морковь, черемша. Морковь давала сладость, а черемша давала привкус чеснока.
Дополнением к основному меню стал старинный заварной кисель.
Наталья Кудина, лауреат Всероссийского проекта «Мастер региональной кухни России — 2026»:
Получается не как обычный напиток, а заварной кисель, который делали бабушки. Мы подавали… сейчас у нас это идут желе, а раньше готовили именно его. Он делается на основе молока и кукурузного крахмала, то есть заваривается сначала молоко, добавляется туда крахмал, все это загущается и разливается по формочкам, потом достают, нарезают и подают с различными вареньями и сиропами.
Местом для смелых экспериментов стал Братский торгово-технологический техникум. С 2023 года учреждение является базовой организацией кластера «Туризм и сфера услуг» федерального проекта «Профессионалитет». Здесь студенты не просто учатся, а растут в реальных ресторанных условиях.
Инга Ёркина, замдиректора по учебно-производственной работе Братского торгово-технологического техникума:
Хочется сказать, что участие в подобного рода конкурсах, конечно, значимо для нашего техникума, потому что это все-таки всероссийский уровень. Это, прежде всего, еще значимо, потому что наш обучающийся представлял не только наш техникум на таком уровне, но и Иркутскую область. Поэтому, конечно же, для нас это гордость, это результаты, это, конечно же, перспектива на будущее. И прежде всего, это мотивация и настроение наших обучающихся на профессию.
Её талант заметили быстро, и выгодные предложения о работе приходят одно за другим. Но у Натальи есть мечта, которая гораздо масштабнее, чем просто успешная карьера.
Наталья Кудина, лауреат Всероссийского проекта «Мастер региональной кухни России — 2026»:
Меня зовут везде, где я только участвовала. Даже мы ездили в Новосибирск, и там меня заметили и звали уже к себе. Но для себя я уже, конечно, выбрала место. И вообще я хочу открыть свой ресторан, посвященный сибирской кухне.
Этот триумф завершил третий по счету проект «Мастер региональной кухни», главной темой которого было возрождение древних локальных рецептов. Однако останавливаться на достигнутом в Братском торгово-технологическом техникуме не планируют — заявка на участие в следующем, четвертом сезоне уже отправлена. Соревнование впервые выйдет на международный уровень. Совсем скоро мастерство сибирских кулинаров увидят эксперты из разных стран, а значит — история успеха Натальи Кудиной только начинается.
