Качотта, качокавалло и страчателла. Это названия итальянских сыров, которые производит семья из села Ключи-Булак. Оксана и Андрей Крыловы — начинающие предприниматели, на государственные средства по социальному контракту открыли дело своей мечты — сыроварню. Историю успеха молодой семьи и о секретах изготовления сыров, расскажем в нашем следующем сюжете.
Знакомьтесь — это Оксана и Андрей Крыловы, а рядом их восьмилетний сын Никита. Их семья — истинные любители настоящего домашнего сыра. А всё потому, что готовят они его сами.
Оксана Крылова, сыровар
Мы всё попробовали в своем хозяйстве, но остановились на коровах, и решили, что нужно реализовывать свое молоко как-то более интересно. Потому что, творог и сметана – это привычно для всех, а сыр и кисломолочные продукты, как кефир и ряженка, это уже интересно для нашего покупателя.
Как только решение о производстве сыра и кисломолочных продуктов было принято, Оксана прошла четыре специальных обучения на сыровара. Сначала готовили для себя и своих знакомых — это было только хобби. Но уже сейчас, как говорит Оксана, они — маленькие предприниматели. В неделю Крыловы делают, примерно, 10 килограммов десяти разных видов сыра. А ещё сметану, кефир, ряженку и творог.
Оксана Крылова, сыровар
Есть вот такие сырные шарики в масле с разными специями, они остренькие. Есть вот такой сыр – страчателла – это сыр со сливками. Сыр качотта, он с пожитником, с выдержкой. Этому сыру почти месяц.
Все это стало возможным, благодаря заключению социального контракта с управлением социальной защиты населения по Братскому району. Андрей и Оксана ещё весной составили бизнес-план, отправили его руководству региона — получили одобрение и финансы на открытие своего дела. Большая часть выделенных им денег уже освоена. В июне купили главный мозг всего хозяйства — сыроварню.
Оксана Крылова, сыровар
Вот в эту ёмкость заливается молоко. Объем сыроварни – 80 литров. Она сама вымешивает, регулируется скорость. То есть, она упрощает в разы нашу работу. Мы довольны этой чудо — техникой. Спасибо людям, которые нам помогли приобрести данный аппарат.
Сейчас семья занимается ремонтом помещения и дома, чтобы уже полноценно приступить к большим объемам производства. По плану в следующем году закупить ещё дополнительное оборудование — специальные холодильники и столы, стеллажи для созревания и хранения продукции. И всё — в финансовых рамках социального контракта.
Ирина Дурных, заместитель мэра Братского района по социальным вопросам
На сегодняшний день у нас заключено более 200 социальных контрактов. Особым спросом у нас пользуется направление «Подсобное личное хозяйство», здесь у нас заключено 111 социальных контрактов. Это очень радует. Мы бы, конечно, и больше им дать могли, но, пока, на сегодняшний день есть норма, которая утверждена на уровне области и поделена между всеми районами.
Социальный контракт помогает малоимущим семьям встать на ноги и окрепнуть. Главное — верить в себя и «болеть» своим делом. Конкретные условия контракта и перечень мер соцподдержки вы можете узнать на официальном сайте администрации Братского района и по номерам телефонов, которые указаны на экране.
http://bratsk-raion.ru
45-63-28, 45-92-79, 46-96-72
