Салат, жаркое, а может быть холодец или заливное? Это блюда, которые обязательно должны появиться на новогоднем столе… А может быть не должны? Стоит ли соблюдать традиции, и как при этом уложиться в бюджет? Когда до главного зимнего праздника осталось совсем чуть-чуть эти вопросы становятся актуальными, как никогда. Наша Снегурочка вышла на улицы города, чтобы узнать, какое блюдо станет самым популярным в новогоднем меню братчан.
Елена Трофимова, Корреспондент программы «Факт»:
Как все успеть, где взять подешевле и что поставить на стол? Пожалуй, самый важный и актуальный вопрос в преддверии праздника. Многие хозяйки не раз задавались вопросом, чем удивить гостей? Давайте узнаем у наших братчан какое блюдо наиболее популярно на их новогоднем столе?
Курятина, мясо.
Оливье.
Мое любимое новогоднее блюдо — это торт.
Под шубой обычно и винегрет. Обычных лучше квашенную капусту.
У меня любимое — это оливье, потому что оливье — это очень вкусный салат, я люблю яйца и лук. Мое любимое блюдо — крабовый салат, в нем есть крабы и салат.
О, пельмени.
Ну, как всегда, оливье.
По опросу ясно, что самое популярное новогоднее блюдо у братчан — это «Оливье», изобретателем которого считается повар французского происхождения — Люсьен Оливье. И мы решили подсчитать во сколько обойдется популярный салат братчанам. Итак, стоимость всех продуктов на одну порцию составила в среднем 664,5 рубля.
Лук 200 г — 4,5 р.
Колбаса 400 г — 200 р.
Яйца 4 шт — 58 р.
Огурцы 400 г — 150 р.
Майонез 200 г — 56 р.
Морковь 200 г — 7 р.
Горошек банка — 175 р.
Картофель 400 г — 14 р.
Елена Трофимова, Корреспондент программы «Факт»:
Сейчас существует 187 способов его приготовления, но каждая хозяйка считает свой рецепт уникальным. Мы обратились к шеф-повару Дмитрию, чтобы приготовить «Оливье» по одному из таких рецептов.
Дмитрий, Шеф-повар:
— Расскажите, Дмитрий, по какому рецепту мы будем готовить «Оливье», и почему именно этот рецепт вы выбрали?
— Ну, «Оливье», как он считается — классический салат, у каждого свои стандарты приготовления. Вы — по классическому рецепту, а я с добавлением изюминки по ресторанному рецепту.
В рецепт Дмитрия идут те же продукты, что и в классический «Оливье», но вместо традиционной вареной колбасы используется слабосоленая форель. Техника приготовления, на первый взгляд, простая, но у шеф-повара есть свои фирменные секреты.
Картофель — 50г и морковь — 30г сырыми нарезать кубиками, затем отварить.
Нарезать вареное яйцо — 1 шт
Дмитрий, Шеф-повар:
Режем овощи сырые, не надо их отваривать. То, что там крахмал, они потом будут липнуть — неудобно будет. А так сейчас мы кубиком нарежем и уже потом отварим — и готовые добавляем в салат.
Нарезать овощи стоит средними кубиками, как делится профессионал. Все ингредиенты должны уместиться в одну столовую ложку, тогда это будет и красиво, и удобно. Отваривать нарезанные овощи необходимо 20 минут, чтобы они не остались сырыми, но и не разварились.
Нарезать кубиками огурец свежий 30г
Дмитрий, Шеф-повар:
Пока овощи варятся, мы будем резать остальные ингредиенты. Многие, конечно, готовят с консервированным огурцом, но, можно и комбинировать соленый и свежий огурец. У нас он из свежего огурца, режем также кубиком.
После того, как все овощи нарезаны и отварены, мы приступаем к самому сложному — это форель. Почему сложное? А потому что рыба эта хоть и вкусная, но ее еще необходимо разделать, посолить и нарезать. Впрочем, есть более простой способ
Подмороженную форель очистить от кожуры и нарезать кубиками — 40г
Дмитрий, Шеф-повар:
Если попроще — у нас все в магазинах все готовое, филе уже соленое продается, вакумированное, хорошего качества. Мы используем только проверенных поставщиков. Чтобы качество было идеальное.
Дело осталось за малым, заправить салат соусом собственного приготовления, шеф-повар решил использовать сметану вместо майонеза, а для пикантности чесночное масло. В завершении добавляем зелень и украшаем наше блюдо
Вместо майонеза можно использовать сметану — 1 ст. ложка, чесночный соус — по вкусу, соус «Цахтон» — 35 г, свежий горошек — 10 г (использовать как украшение, либо добавить в салат). И зелень — по вкусу.
Дмитрий, Шеф-повар:
Всех с наступающим Новым годом! Всем здоровья и готовьте все «Оливье» по нашему рецепту.
Благодарим ресторан «Антураж» за помощь в организации в проведении съемки.
Благодарим ресторан «Антураж» за организацию в проведении съемки
Улица Маршала Жукова 3, +7 902 179-43-43 — крупно
ИП Рахманова Елена Александровна, ОГРНИП 320385000012947
