Тем, кто по ту сторону барной стойки посвящается. 6 февраля — Международный день бармена.
Как повар, только вне стен кухни. Умению делать из простых напитков произведения искусства, Сергей обучился недавно. В профессии ответственного за приготовление горячительных и прохладительных он всего пару лет. К своим обязанностям молодой бармен, парню всего 23, относится ответственно. Под рукой — всё для творчества, а в голове — рецепты, которые при воплощении в жизнь, не оставят гостя равнодушным.
Сергей Шалин, бармен
В бокал добавляем дроблёный лёд — краш, немного. Затем переливаем содержимое шейкера в бокал. Получается пенка. Добавляем ещё льда, берём сироп гранатовый и красиво поливаем.
Пропорция к пропорции, шаг за шагом и ингредиенты коктейля становятся единым целым. А «вишенкой на торте» стала сама ягода. Она — завершение композиции, которая называется Май тай. О том, что когда-то будет в роли бармена Сергей и не думал, как многие он начинал официантом.
Сергей Шалин, бармен ресторана «Ван Гоги» развлекательного центра «Формула»
Я наблюдал как бармены работают, как они делают коктейли и меня это заинтересовало очень. Спустя какое-то время я тоже захотел. Я прошёл стажировку и с этого всё началось.
Сейчас Сергей сам наставник и учит своего коллегу барменскому делу. Рассказывает, что с чем сочетать и как лучше подать напиток к столу, чтобы посетители заметили руку мастера.
Лев Пискля, бармен ресторана «Ван Гоги» развлекательного центра «Формула»
У нас, так можно сказать, тандем в работе. Он мне показывает фишки барменов, которых я не знаю, рассказывает что-то интересное в плане приготовления коктейлей в плане подачи. Рабочий день он легко проходит. Мы и поговорим, и заказы вместе сделаем. Рабочее время пролетает по щелчку.
На достигнутых успехах ни Лев, ни Сергей останавливаться не планируют. Хотят продолжить этот путь. В мечтах — создать своё авторское меню и постичь искусство флейринга — приготовления коктейлей с использованием элементов жонглирования.
